Logo Cécile Golmard

ÉVÉNEMENTS CULINAIRES

Tomates Mozza Aubergines
Verrines sur cuillères
Panacotta aux fruits rouge

Repas et cocktails : Pour 4 personnes et plus... *
Apéritifs dinatoires, plateau d'amuses-bouche et verrines, 35 euros par personne.

Apéritifs Dinatoires


Les Tartelettes et Feuilletés :
Feuilletés aux escargots
Minis pissaladières
Tartelettes au saumon, épinards et munster
Feuilletés de tomates et moutarde à l'ancienne


Les Bouchées :
Minis brochettes (boeuf, poulet, tomate mozzarella)
Aumonières épinards féta
Panachés de petits roulés salés
Bouchées aux crevettes et aux épices
Beignets de poulet aux noix, sauce épicée
Crumble aux figues et roquefort
Bricks croustillants de crevettes sauce corail
Roulés au saumon fumé, fromage frais et herbes
Filets de poulet grillés marinés aux citrons verts et piments confits
Salade tiède algérienne aux poivrons grillés
Tarte tatin aux trois poivrons sur lit d'oignons confits et tapenade


Nos Divines Verrines


Les Veloutés Chauds/ Froids :
Velouté de melon épicé et dés de magrets de canard fumé
Velouté de concombres glacé au lait de coco
Gaspacho
Velouté de courgettes, coriandre et fromage frais


Les Verrines de la Mer :
Saumon fumé à l'aneth sur lit de guacamole
Marinière de moules à la crème safranée
Tartare de cabillaud à la mangue
Calamars à la provençale


Les Verrines d'ailleurs :
Carottes confites au cumin
Terrine de brousse aux poivrons
Poulet tandoori sauce yaourt et cacahuètes
Parmentier de confit de canard

*Tous ces plats sont présentés dans de petits verres ou ramequins


Nos Poissons


Soupe glacée aux crevettes et concombres
Gratin de moules au pesto
Salade tiède de lotte
Vivaneau au lait de coco
Salade niçoise au thon frais et aux 5 baies
Tartare de saumon frais à la ciboulette
Tajine marocain aux poissons
Risotto aux fruits de mer
Croustillants de noix de saint jacques
Queues de lottes à la sétoise
Poêlée de Saint-Jacques à l'ail et au gingembre
Papillote de saumon et ses trois sauces
Thon frais à la tahitienne
Gambas à la crème flambées au cognac
Millefeuille de saumon fumé et son croustillant de pommes de terre
Millefeuille de thon rouge aux poivrons doux
Papillote de lotte à la crème d'avocat
Paëlla
Ceviche au citron vert et 5 baies


Nos Viandes et Volailles


Viandes :
Filet de boeuf en croûte sauce aux morilles
Tartare de boeuf
Terrine de viande
Petits farcis niçois du sud ouest
Filet mignon de porc et sa tatin de pommes de terre
Filet mignon en croûte et ses champignons sauvages
Tajine de lapin aux pruneaux et courgettes
Tajine de boeuf aux courgettes et aux abricots
Couscous


Volailles :
Foie gras mi cuit et sa compotée de figues
Aiguillettes de canard farcies au foie gras
Tournedos d'oie façon Rossini
Pintade fermière farcie et ses petits légumes
Escalope de dinde farcie au fromage frais et aux herbes fraiches, coulis de poivrons rouges
Cailles farcies au foie gras flambées au Porto, sauce à l'échalotte
Magret de canard au poivre vert
Terrine de foies de volailles aux pistaches


L'"oh" à la bouche...Nos Desserts


Desserts :
Croustillant de fruits de saison
Fondant au chocolat
Tarte à l'envers aux pêches blanches
Trifle italien aux framboises
Crème brûlée à la rhubarbe
Tarte aux fruits de saison
Clafoutis aux pêches de vigne et au pralin
Clafoutis aux mirabelles
Crumble aux abricots et aux amandes
Crumble poires et chocolat
Crumble aux pommes et calvados
Gâteau fondant à la crème de marrons
Tiramisu
Soupe de fraises, abricots ou pêches
Mont-Blanc
Mille feuilles de mangues et coulis de framboises
Tarte Tatin


La spécialité du Chef : Vente de foie gras entier de canard (nature, porto rouge, armagnac ou cognac)
Bocaux stérilisés de 250gr, 500gr, 750gr ou 1Kg au prix de 120 euros/Kg.


Foie gras